Ingredienti:

• 1 tazza di albicocche secche, tagliate a pezzetti
• 1/2 tazza di noci tritate
• 4 tazze di verdure fresche (spinaci, rucola o lattuga)
• 1/2 tazza di formaggio di capra sbriciolato o feta
• 1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1/4 tazza di semi di melograno (opzionale)

Condimento:

• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Disporre le verdure in una grande ciotola da insalata, aggiungere le albicocche secche, le noci, il formaggio e la cipolla.
2. Mescolare gli ingredienti per il condimento e versarli sull’insalata.
3. Mescolare delicatamente, aggiungere i semi di melograno, se desiderato, e servire subito.